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川菜調味品產業的發展趨勢

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川菜調味品產業未來的發展趨勢,有以下幾個方面:

首先,安全化。食品安全是調味品行業的底線,隨著消費升級,越來越多的調味品開始選用天然、優質、安全的原材料。與此同時,設備和技術的升級也將消除傳統工藝中的安全隱患,而嚴格的質量管理體系可確保產品的儲藏品質。金宮味業堅持嚴格執行質量安全體系,嚴要求生產高品質產品。

第二,標準化。西餐中的快餐店,之所以能開到全球任何地方,就是因為它的產品、菜品達到了標準化。川菜調味品要走向市場、走向全國乃至世界,標準化路線是必須的。國家的品牌戰略當中,標準化占據著非常重要的位置,各個地方政府都有標準化的研究機構、標準化研究院,專門研究食品工業、調味品產業在內的各種制造業的標準化。金宮味業也將在標準化中不斷探索與完善,讓川味在每個人手中都能道地美味。

第三,功能化。通過研究發現,很多調味品不僅賦予菜品、食品美味,同時還具備很多的特色功能,如花椒有去腥、除濕、抑菌、抗氧化的作用,辣椒除了能賦予食品很鮮艷的色澤,也富含維生素等。未來,調味品研制要從原料營養和食療功效等方面著手,實現其功能化。

第四,復合型(便捷化)。復合型調味品,具備以下特點:使用便捷,節省消費者或廚師配料調味時間;風味更獨特,既能滿足定制化、個性化的需求,也能實現標準化、統一化;易實現風味的創新,從而推動餐飲菜品和食品加工產品的創新。

最后,智能化。要實現剛才講的標準化、定制化,智能制造必不可少,川菜調味品企業很多在智能制造方面投入比較大。智能化,需要實現自動化控制、綠色制造、智能制造、柔性定制的有機結合。

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